Цікаві рецепти приготування варення з чорної смородини на зиму

Приготування домашнього варення — це не просто кулінарний процес, а справжня традиція, що дозволяє зберегти літні смаки та аромати на довгі зимові місяці. Особливе місце серед ягідних заготовок посідає варення з чорної смородини. Воно не лише неймовірно смачне, але й дуже корисне, багате на вітаміни та мікроелементи.

У цій статті ми розкажемо, як приготувати густе, ароматне варення з чорної смородини без зайвого клопоту, зберігши при цьому всі її корисні властивості. Ми ділимося рецептами, які передавалися з покоління в покоління, а також сучасними варіантами, що дозволяють заощадити час.

Варення з чорної смородини, як желе

Цей рецепт дозволяє отримати густе, желеподібне варення насиченого кольору, яке ідеально тримає форму завдяки природному пектину, що міститься в ягодах смородини. Приготування займає мінімум часу, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти

Вода: три склянки

Цукор (I частина): сім склянок

Чорна смородина: 11 склянок

Цукор (II частина): сім склянок

Ця кількість інгредієнтів розрахована приблизно на 4-5 літрів готового варення.

Приготування

У великій каструлі змішайте воду з цукром (перша частина). Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.

Додайте чисті ягоди чорної смородини в киплячий сироп. Доведіть до кипіння і варіть рівно 15 хвилин після закипання. Не переварюйте, щоб зберегти пектинові властивості ягід.

Зніміть каструлю з вогню і додайте другу частину цукру. Ретельно перемішуйте, доки весь цукор не розчиниться. Завдяки гарячій масі такий спосіб дозволяє цукру швидко розчинитися.

Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і щільно закатайте кришками.

Переверніть банки догори дном і залиште їх до повного охолодження. Це створить додатковий вакуум і забезпечить краще зберігання.

«Царське варення» зі смородини та апельсина

Це неймовірно смачне варення, де солодка нотка смородини доповнюється освіжаючою апельсиновою кислинкою. Його особливість полягає в тому, що воно не потребує закатування і прекрасно зберігається в холодильнику під звичайною капроновою кришкою.

Інгредієнти (вихід – близько 2,5 л)

Малина: дві склянки

Червона смородина: дві склянки

Чорна смородина: шість склянок

Апельсини: дві штуки (добре вимиті, використовувати разом зі шкіркою)

Цукор: 13 склянок

Приготування

Ретельно вимийте всі ягоди та апельсини. Апельсини використовуйте разом зі шкіркою, тому важливо добре їх помити.

Пропустіть всі інгредієнти, включаючи цукор, через м’ясорубку. Це забезпечить рівномірне змішування інгредієнтів.

Отриману суміш добре перемішайте, щоб цукор максимально розчинився.

Розкладіть варення по стерилізованих банках.

Закрийте кожну банку щільною капроновою кришкою. Для щільного прилягання такі кришки часто потрібно розпарювати перед використанням.

Зберігайте “Царське варення” у холодильнику.

Варення зі смородини “П’ятихвилинка”

Як випливає з назви, це варення вариться всього 5 хвилин, що дозволяє максимально зберегти вітаміни, свіжий аромат ягід і отримати надзвичайно ніжний смак.

Інгредієнти

Чорна смородина: один кг

Цукор: один кг

Вода: 250 мл

Приготування

У каструлі змішайте воду з половиною цукру (500 г). Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть ще 2 хвилини, щоб цукор повністю розчинився і утворився легкий сироп.

Додайте чисті ягоди чорної смородини в киплячий сироп.

Варіть ягоди в сиропі рівно 5 хвилин після повторного закипання.

Зніміть каструлю з вогню. Додайте другу частину цукру (500 г) і ретельно перемішайте, доки весь цукор не розчиниться.

Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і щільно закатайте кришками.

Підготувала Яна ТИХОЛАЗ, «СічНьюз»