Нутриціолог вважає рафіновану олію отрутою, якою людей годують за їхні гроші
У соціальних мережах вирують відеоролики, де люди діляться порадами щодо корисного харчування. І все частіше ми можемо чути, що соняшникова олія “вбиває” наш організм. Тож давайте розберемося, правда це чи ні.
Рафінована олія – ворог здоров’я?
-Якщо ви хочете бути здоровим, струнким і гарно себе почувати, потрібно позбутися рафінованої олії. По-перше, під час дезодорації та рафінації утворюються трансжири. Окрім того, виробники додають хімікати, які призводять до рафінації. Вітамінів та мінералів від такої олії ви не отримаєте, – каже нутриціолог Ірина Каленська.
Чим небезпечні трансжири
Вони утворюються при нагріванні соняшникової олії до високих температур (особливо при смаженні). Трансжири підвищують рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ) і знижують рівень “хорошого” холестерину (ЛПВЩ), що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Вони також можуть сприяти запаленню, резистентності до інсуліну та іншим проблемам зі здоров’ям.
Олія може сприяти розвитку хронічних захворювань
Ненасичені жирні кислоти в соняшниковій олії схильні до окислення під впливом повітря, світла і тепла. Окислені жири утворюють вільні радикали, які пошкоджують клітини та сприяють розвитку хронічних захворювань. Особливо це стосується нерафінованої олії, яка має меншу стійкість до окислення.
Дисбаланс омега-6 жирних кислот
Соняшникова олія містить велику кількість омега-6 жирних кислот, але мало омега-3. Надмірне споживання омега-6 і недостатнє споживання омега-3 може призвести до запалення в організмі. Важливо підтримувати баланс між цими жирними кислотами для оптимального здоров’я.
Ризик раку
При смаженні продуктів у соняшниковій олії утворюється акриламід – канцерогенна речовина. Високі рівні акриламіду пов’язують з підвищеним ризиком раку.
Вплив на печінку
Надмірне вживання соняшникової олії, особливо окисленої, може створювати навантаження на печінку.
Як мінімізувати ризики
-Використовуйте соняшникову олію в помірних кількостях.
-Для смаження обирайте рафіновану олію, яка має вищу температуру димлення.
-Не перегрівайте олію та не використовуйте її повторно.
-Зберігайте олію в темному, прохолодному місці.
-Включайте в раціон продукти, багаті на омега-3 жирні кислоти (наприклад, рибу, льон).
-Використовуйте інші олії для приготування їжі. Наприклад, оливкову олію.
Важливо пам’ятати, що помірне та правильне використання соняшникової олії не завдасть шкоди. Але зловживання та неправильне приготування можуть мати негативні наслідки для здоров’я.
Аліна ТАЛАН, «СічНьюз»
Читайте також:
