«Козацькі вуса»: апетитна курка з пастою та соусом, яку легко приготувати

Попри свою назву, страва «Козацькі вуса» не є традиційним рецептом запорозьких козаків. Вона з’явилася вже у наш час і стала популярною завдяки незвичній подачі та простоті приготування. Її особливість – це поєднання курячих битків і спагеті, які запікаються разом у ніжному соусі. Назву страва отримала завдяки зовнішньому вигляду: відварені макарони, розкладені поверх відбитого м’яса, справді нагадують густі козацькі вуса.

Походження та популярність

«Козацькі вуса» відносять до категорії так званих «народних рецептів». Її часто можна зустріти у кулінарних блогах, на форумах господинь та у сімейних зошитах із записами. Страва не має чітко визначеного автора, але активно поширюється завдяки своїй простоті та ефектній подачі. Особливо популярна вона серед родин із дітьми: малюки охоче їдять «вуса», адже їм подобається сам вигляд страви.

Інгредієнти

• курячі битки (філе або стегно без кістки)
• спагеті
• цибуля та морква
• томатна паста
• сметана
• сіль, перець, приправи за смаком
• трохи води або бульйону

Покрокове приготування

Підготовка м’яса. Курячі битки відбийте кухонним молотком до тонкого шару, приправте спеціями.

Спагеті. Відваріть їх до стану «аль денте». Потім розкладіть на курячому м’ясі, щоб вони утворили «вуса».

Соус – головна родзинка. На сковороді обсмажте подрібнену цибулю та моркву, додайте томатну пасту, сметану, спеції й трохи рідини. Консистенція має бути кремовою – тоді спагеті та курка вберуть у себе аромат і залишаться соковитими.

Запікання. Викладіть курку зі спагеті у форму, залийте соусом і поставте у духовку на 25 хвилин при температурі 180°C. Критерій готовності: м’ясо повинно побіліти, а соус – закипіти і злегка підрум’янитися зверху.

Варіанти соусу

Томатно-вершковий. Поєднайте томатну пасту зі сметаною або вершками, додайте італійські трави – страва отримає ніжно-кислуватий смак.

Сирний. Перед запіканням до соусу додайте тертий твердий сир, а за п’ять хвилин до готовності посипте страву ще раз – отримаєте апетитну скоринку.

Грибний. Обсмажте печериці разом із цибулею, потім додайте вершки. Цей варіант зробить «вуса» більш ситними.

Овочевий. До моркви й цибулі можна додати болгарський перець чи кабачок – страва стане легшою та ароматнішою.

Чим корисна страва

Збалансованість. Поєднання м’яса, макаронів і овочів робить її повноцінним прийомом їжі.

Економічність. Усі продукти доступні й недорогі, що робить рецепт зручним для щоденного приготування.

Універсальність. Завдяки різним соусам страву можна щоразу подавати по-новому.

Що їли справжні козаки

Кухня запорозьких козаків була простою, ситною та максимально наближеною до природи. Основу становили крупи (пшоно, гречка), риба, дичина та м’ясо, яке часто варили або тушкували у казанах.

Найбільш відомими стравами були куліш (пшоняна каша з салом чи м’ясом), юшка з риби, печене м’ясо, а також галушки. Козаки цінували страви, які можна було приготувати швидко, на вогнищі, та які добре насичували після важкого дня у походах.

Читайте також:

Дешевий шампунь – нешкідливий: міфи про волосся і онкологію

Як нейтралізувати сіль у фарші та готових котлетах

Яна ТИХОЛАЗ, “СічНьюз”