Освіжаючий квас власного приготування: два прості рецепти в спеку

Коли стовпчики термометра впевнено перевалюють за 30 градусів, порятунком від літньої спеки стає прохолода. Справжнім лідером серед літніх напоїв залишається квас. Він чудово освіжає, тамує спрагу та дарує енергію. Найкраща альтернатива магазинному продукту – напій, створений власними руками. Приготувати справжній домашній квас набагато простіше, ніж здається.

Існує два основні підходи до створення цього напою. Який варіант обрати – вирішуйте самі.

Класичний житній квас: користь природної ферментації

Для традиційного напою використовують житній хліб та мінімальну кількість дріжджів (або й зовсім їх не додають). Процес ферментації в такому разі відбувається природно, а за бродіння відповідають виключно цукор і хліб.

Плюси та мінуси традиційного способу:

• Переваги: такий квас максимально корисний для травлення, містить багато вітамінів і має той самий насичений хлібний смак із дитинства.
• Недоліки: процес приготування займає декілька днів, тому запастися терпінням доведеться заздалегідь.

Рецепт традиційного житнього квасу

Інгредієнти:

• Житній хліб (бажано бородинський) – 400 грамів;
• Вода – три літри;
• Цукор – п’ять–шість столових ложок;
• Родзинки – жменя (для додаткового газування).

Приготування:

1. Наріжте хліб кубиками та підсушіть у духовці до темної скоринки (головне – не спалити, щоб напій не гірчив).
2. Засипте сухарі у банку, залийте окропом і залиште до охолодження до кімнатної температури.
3. Процідіть рідину, додайте цукор і родзинки.
4. Накрийте банку марлею та залиште в теплому місці на дві–три доби. Коли з’явиться характерна піна, розлийте у пляшки та поставте в холодильник.

Експрес-метод: газований квас за кілька годин

Якщо рятуватися від духоти потрібно вже зараз, ідеально підійде швидкий метод. Квас із використанням магазинних дріжджів готується за кілька годин. Якщо ви почнете робити його зараз, то вже ввечері зможете насолодитися прохолодним газованим напоєм.

Рецепт швидкого домашнього квасу

Інгредієнти:

• Вода (тепла кип’ячена) – три літри;
• Сухі дріжджі – одна чайна ложка;
• Лимонна кислота – одна чайна ложка;
• Цукор – один склянка;
• Цукор для кольору (карамелізований) – дві столові ложки.

Приготування:

1. У теплій воді розчиніть склянку цукру, лимонну кислоту та сухі дріжджі.
2. Щоб надати напою красивого темного відтінку, розтопіть на пательні дві столові ложки цукру до стану коричневої карамелі, після чого обережно влийте її у загальну суміш і ретельно перемішайте.
3. Залиште напій у теплому місці всього на три–чотири години для бродіння.
4. Коли з’явиться легка піна, розлийте квас у пластикові пляшки, щільно закрийте та відправте до холодильника.

Домашній квас – це ідеальний спосіб пережити літній зной із користю та задоволенням. Обирайте свій рецепт і насолоджуйтеся прохолодою!

Читайте також:

Цікаві рецепти приготування варення з чорної смородини на зиму

Рецепт рисового пудингу, який стане альтернативою молочній каші

Яна ТИХОЛАЗ, “СічНьюз”