Як нейтралізувати сіль у фарші та готових котлетах

Навіть у досвідчених кулінарів трапляються невеликі невдачі. Однією з найпоширеніших є пересолений фарш чи вже готові котлети. Не поспішайте засмучуватися, адже цю проблему легко виправити, якщо знати кілька ефективних лайфхаків.

Як врятувати пересолений фарш

Перш ніж готувати всі котлети, скористайтеся простим трюком, щоб перевірити смак фаршу. Сформуйте невелику котлетку, обсмажте її та зніміть пробу. Це допоможе вам зрозуміти, чи потрібно щось виправляти.

Якщо фарш виявився занадто солоним, є кілька способів нейтралізувати сіль.

• Додайте нейтралізатори. Вмішайте у фарш трохи сметани. Вона зробить страву більш ніжною, вершковою і допоможе збалансувати смак.
• Збільште об’єм. Якщо ви не проти, щоб котлет було більше, додайте у фарш інгредієнти, що не містять солі, натерту моркву або цибулю. Додайте розмочений у молоці або воді хліб.

Ці компоненти не тільки приберуть зайву сіль, а й додадуть котлетам нових смакових відтінків.

Що робити з уже готовими котлетами

Навіть якщо ви вже обсмажили котлети і вони виявилися пересоленими, не все втрачено. За допомогою цих методів ви зможете врятувати страву:

Протушкуйте у воді. Покладіть котлети на сковороду, додайте трохи води й тушкуйте під кришкою. Вода витягне зайву сіль, а потім випарується.

Приготуйте підливу. Обсмажте на сковороді цибулю та моркву, перекладіть туди котлети й залийте водою. Тушкуйте приблизно 15–20 хвилин. За бажанням можна додати трохи борошна, щоб підлива стала густішою.

Приготуйте разом з гарніром. Викладіть на сковороду шматочки картоплі, обсмажте до золотистої скоринки, потім додайте котлети й трохи води. Тушкуйте близько 30 хвилин. Картопля вбере в себе зайву сіль і стане смачним гарніром.

Запечіть у сметанному соусі. Викладіть котлети у форму для запікання. В окремій мисці змішайте сметану з водою та залийте цією сумішшю котлети. Запікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин. Прісний соус збалансує солоний смак. Перед подачею можна посипати страву свіжою зеленню.

Читайте також:

Рецепт рисового пудингу, який стане альтернативою молочній каші

Естетична хірургія VS домашній догляд: що допоможе позбутися розтяжок на тілі

Яна ТИХОЛАЗ, “СічНьюз”