Живі личинки, павуки й ембріони: чим дивують кухні різних країн

У різних країнах світу є страви, які для туристів здаються справжнім випробуванням, але для місцевих жителів вони є частиною культури, сімейних традицій або навіть національною гордістю. Те, що для українця може виглядати неїстівним, в іншому куточку планети вважають святковим делікатесом.

Деякі з цих страв з’явилися через суворий клімат, інші – через нестачу їжі, а деякі стали популярними завдяки багатовіковим традиціям. Ми зібрали найцікавіші гастрономічні дива світу.

Хаукарль – акула, яка пахне аміаком

Ісландія

Однією з найвідоміших екстремальних страв є хаукарль – ферментоване м’ясо гренландської акули.

Свіже м’ясо цієї акули токсичне через високий вміст сечовини та інших сполук. Щоб зробити його безпечним, тушу закопують у землю або поміщають під прес на кілька місяців, після чого ще довго сушать просто неба.

Цікавий факт: запах хаукарля настільки різкий, що багато туристів не можуть навіть проковтнути перший шматок. Місцеві жартують, що спочатку потрібно “пережити запах”, а вже потім оцінювати смак.

Балут – яйце із сюрпризом

Філіппіни

Балут є одним із найвідоміших азійських делікатесів.

Це варене качине яйце, всередині якого вже сформувався ембріон. Його їдять просто зі шкаралупи, спочатку випиваючи гарячий бульйон, що утворюється всередині.

Місцеві переконані, що така страва додає сил і є чудовим джерелом білка.

Цікавий факт: на Філіппінах балут часто продають просто на вулицях у вечірній час.

Сир із живими личинками

Сардинія, Італія

Касу марцу офіційно вважають одним із найдивніших сирів світу.

Під час дозрівання до нього запускають сирну муху, яка відкладає яйця. Личинки розщеплюють жири, через що сир стає дуже м’яким.

Найдивніше те, що його традиційно їдять разом із живими личинками.

Цікавий факт: личинки можуть вистрибувати зі шматка сиру на висоту до 15 сантиметрів.

Живий восьминіг

Південна Корея

Страва саннакчі готується буквально за кілька хвилин.

Восьминога нарізають невеликими шматками й одразу подають із кунжутною олією.

Щупальця ще деякий час рухаються через нервові імпульси.

Цікавий факт: лікарі попереджають, що страву потрібно дуже добре пережовувати, адже присоски можуть прилипнути до горла.

Найпахучіший оселедець

Швеція

Сюрстремінг – це ферментований оселедець, який прославився не смаком, а запахом.

Консервні банки часто настільки роздуваються через процес бродіння, що їх рекомендують відкривати лише надворі.

Цікавий факт: деякі авіакомпанії забороняли перевозити банки із сюрстремінгом через ризик їх розгерметизації.

Чорне яйце

Китай

Столітнє яйце зовсім не має віку сто років.

Його витримують у спеціальній суміші кілька тижнів або місяців.

За цей час білок стає прозорим і темно-коричневим, а жовток набуває кремової текстури та зеленувато-чорного кольору.

Мурашина ікра

Мексика

Ескамолес перекладається, як “білі діти”. Їі часто називають “мексиканською ікрою”.

Насправді це личинки великих мурах, які збирають біля коріння агави.

Попри незвичне походження, вони мають ніжний вершково-горіховий смак.

Павуки на вечерю

 Камбоджа

Смажені тарантули сьогодні стали туристичною принадою.

Втім, традиція виникла не від хорошого життя. Під час голоду люди шукали будь-які джерела їжі.

Зараз павуків обсмажують із часником, сіллю та спеціями.

Найнебезпечніша риба світу

Японія

Фугу містить смертельно небезпечну отруту – тетродотоксин.

Для приготування цієї страви кухарі проходять спеціальне навчання та складають складний іспит.

Цікавий факт: отрута фугу приблизно у 1 000 разів сильніша за ціанід, і навіть невелика помилка під час обробки риби може призвести до смертельного отруєння.

Кава, яку “готує” тварина

Індонезія

Копі Лювак вважають однією з найдорожчих кав у світі.

Зерна проходять через травну систему азійської пальмової цивети, після чого їх очищають, сушать і обсмажують.

Саме ферментація всередині організму тварини змінює смак напою.

Морські свинки – не домашні улюбленці

Перу

У країнах Анд морських свинок розводять так само, як у нас курей чи кролів.

Їх запікають цілком і подають на свята.

Для місцевих це звичайна традиційна страва.

Найцікавіші факти про дивні страви

• Найнебезпечнішою вважають японську фугу.
• Найсмердючішою називають шведський сюрстремінг.
• Найдорожчим напоєм є кава Копі Лювак.
• Найдивнішим сиром вважають касу марцу.
• Балут входить до списків найекстремальніших страв світу.
• У багатьох країнах туристи спеціально вирушають на гастрономічні тури, щоб скуштувати незвичні делікатеси.

Чому люди їдять такі страви

Більшість екзотичних страв виникла не заради екстриму. Їхня історія пов’язана із суворими природними умовами, нестачею продуктів, необхідністю довго зберігати їжу або використати всі частини тварини без відходів.

Згодом такі рецепти стали символами національної кухні, а сьогодні щороку приваблюють мільйони туристів, які прагнуть отримати нові гастрономічні враження. Для когось це виклик, для когось – можливість краще зрозуміти культуру іншої країни, а для місцевих жителів – звичайна їжа, яку вони знають із дитинства.

Читайте також:

Полювання з дронами і тепловізорами хочуть узаконити в Україні

До 30 тисяч на дитину: Раді пропонують збільшити соціальні виплати

Яна ТИХОЛАЗ, “СічНьюз”